UE Chimie appliquée et expérimentale (couleurs et odeurs) (CHI 651)

Enseignement sous forme de thèmes, le but est de relier les différents domaines de la chimie. Les thèmes traités : matériaux polymères, molécules colorées et des molécules odorantes, chimie des aliments ; applications industrielles. Chimie expérimentale sur ces thèmes.Soutenance orale sur un thème choisi.

• Matériaux polymères : Structure, dimension, stéréorégularité, chimie supra-moléculaire ; Réactions de synthèse ; Relation structure-propriétés ; Industrie.
• Molécules colorées- Molécules odorantes : Structure, diagramme d’orbitales moléculaires, spectroscopie visible, théorie de l’odeur, réactions de synthèse.
• Chimie des aliments : Triglycérides, acides gras alimentaires, phénomènes d'oxydation et de dégradation thermique ; Sucres et protéines, réactivité lors des processus culinaires : réactions de Maillard, formation d'hétérocycles.

Enseignement de base en structure de la matière, spectroscopie, chimie organique

• Technique expérimentale de chimie, Anne-Sophie Bernard
• Chimie organique Paul Arnaud chez Dunod 
• Chimie organique, les grands principes de John Mcmurry et Eric Simanek 
• Chimie organique Nicolas Rabasso chez De Boeck 
• Traité de chimie organique de Vollhardt (gros livre noir chez De Boeck)